Perilla frutescens, también conocida como shiso, es una planta herbácea anual de la familia Lamiaceae. Es originaria de Asia oriental, particularmente de China, Japón y Corea. La planta se cultiva
comúnmente en estas áreas y se utiliza tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
La perilla frutescens tiene hojas grandes y dentadas de color verde oscuro en la parte superior y púrpura en la parte inferior. Estas hojas tienen un sabor único y aromático que se describe como una mezcla de menta, albahaca y canela. En la cocina, se utiliza para dar sabor a ensaladas, sopas, guisos y sushi. También se emplea para decorar platos y agregar color.
Propiedades y beneficios de la perilla frutescens
La Perilla es una planta con diversas propiedades medicinales y beneficios para la salud. Algunas de las propiedades y beneficios más destacados incluyen:
- Propiedades antioxidantes: La planta es rica en compuestos antioxidantes, como flavonoides y ácido rosmarínico, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y a prevenir enfermedades como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
- Propiedades antiinflamatorias: La Perilla frutescens contiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Esto puede ser beneficioso en el tratamiento de afecciones como la artritis y enfermedades inflamatorias del intestino.
- Propiedades antimicrobianas: Los extractos de la planta han demostrado ser efectivos contra algunas bacterias y hongos, lo que sugiere que puede ser útil en el tratamiento de infecciones.
- Beneficios para el sistema respiratorio: Tradicionalmente, la Perilla frutescens se ha utilizado para tratar enfermedades respiratorias como la tos, el asma y la bronquitis. Se cree que sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes pueden ayudar a mejorar la función pulmonar y reducir la inflamación en las vías respiratorias.
- Beneficios digestivos: La planta ha sido utilizada para tratar problemas digestivos como el estreñimiento, diarrea y flatulencia. También puede ayudar a mejorar la digestión y aliviar los síntomas de indigestión.
- Mejora del sistema inmunológico: La Perilla frutescens puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, lo que permite al cuerpo combatir mejor las infecciones y prevenir enfermedades.
- Reducción del estrés y la ansiedad: Algunos estudios sugieren que los extractos de la planta pueden tener efectos calmantes y sedantes, lo que podría ser útil para reducir el estrés y la ansiedad.
Contraindicaciones
Aunque la Perilla frutescens se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional y la gastronomía, hay algunas contraindicaciones y precauciones a tener en cuenta:
- Alergias: Las personas alérgicas a otras plantas de la familia Lamiaceae, como la menta, albahaca o el romero, podrían ser más propensas a desarrollar alergias a la Perilla frutescens. Si experimenta síntomas alérgicos, como picazón, erupciones cutáneas o dificultad para respirar, deje de usar la planta y consulte a un médico.
- Embarazo y lactancia: No hay suficiente información sobre la seguridad de la Perilla frutescens durante el embarazo y la lactancia. Por precaución, se recomienda evitar su consumo en grandes cantidades durante estos periodos.
- Interacción con medicamentos: La Perilla frutescens podría interactuar con ciertos medicamentos, como anticoagulantes, antiinflamatorios no esteroideos (AINE) y medicamentos para la presión arterial alta. Si está tomando medicamentos, consulte a un médico antes de usar Perilla frutescens para evitar posibles interacciones.
- Cirugía: Debido a sus propiedades anticoagulantes, la Perilla frutescens podría aumentar el riesgo de sangrado durante y después de una cirugía. Se recomienda dejar de tomar Perilla frutescens al menos dos semanas antes de una cirugía programada.
- Problemas de coagulación: La Perilla frutescens puede afectar la capacidad del cuerpo para coagular la sangre. Si tiene problemas de coagulación o está tomando medicamentos anticoagulantes, consulte a un médico antes de consumir esta planta.
¿Cómo cultivar Perilla frutescens?
El cultivo de Perilla frutescens, también conocida como shiso, es relativamente sencillo y se puede hacer tanto en el jardín como en macetas. A continuación, se describen los pasos para cultivar esta planta:
- Elección del lugar: La Perilla prefiere un lugar con pleno sol o sombra parcial. Asegúrese de que el suelo tenga un buen drenaje, ya que la planta no tolera el encharcamiento.
- Preparación del suelo: La planta se adapta bien a diferentes tipos de suelo, pero prefiere un suelo fértil y bien drenado. Enmiende el suelo con compost o estiércol bien descompuesto antes de plantar.
- Siembra de semillas: Siembre las semillas de Perilla directamente en el suelo a principios de la primavera, después de que haya pasado el riesgo de heladas. Las semillas también se pueden sembrar en interiores aproximadamente 4-6 semanas antes de la última helada prevista. Coloque las semillas a una profundidad de 0.5 cm y sepárelas entre 30 y 45 cm.
- Germinación: Las semillas de Perilla suelen germinar en 7-14 días a una temperatura de aproximadamente 20-25°C (68-77°F). Asegúrese de mantener el suelo húmedo pero no encharcado durante este período.
- Riego: La planta necesita un riego regular, pero no en exceso. Permita que el suelo se seque ligeramente entre riegos. La Perilla frutescens es tolerante a la sequía, pero un riego adecuado asegurará un crecimiento saludable.
- Fertilización: Aplique un fertilizante líquido de uso general cada 4-6 semanas durante la temporada de crecimiento para promover un crecimiento vigoroso y un follaje saludable.
- Poda: Pode la planta regularmente para estimular un crecimiento tupido y evitar que se vuelva demasiado alta y endeble. Quite las flores marchitas para fomentar la producción de nuevas hojas.
- Cosecha: Las hojas de Perilla se pueden cosechar en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Para obtener el mejor sabor, coseche las hojas jóvenes y tiernas antes de que la planta florezca.
- Plagas y enfermedades: La Perilla frutescens es generalmente resistente a plagas y enfermedades. Sin embargo, esté atento a problemas comunes como pulgones, ácaros y enfermedades fúngicas.
Modos de uso de perilla frutescens
La Perilla, también conocida como shiso, es una planta versátil que se puede utilizar de diversas formas en la cocina y en remedios caseros. A continuación, se presentan algunos modos de uso de la Perilla frutescens:
- Uso culinario: La Perilla frutescens se utiliza ampliamente en la cocina asiática, especialmente en Japón y Corea. Sus hojas aromáticas y saborizantes se pueden utilizar frescas o secas en ensaladas, sopas, guisos, sushi y como guarnición para platos. Las semillas también se pueden tostar y moler para hacer un condimento llamado “deulkkae” en Corea.
- Té de Perilla: Las hojas secas de Perilla frutescens se pueden utilizar para preparar un té de hierbas, que se cree que ayuda a aliviar la tos y las enfermedades respiratorias. Simplemente vierta agua caliente sobre las hojas secas y deje reposar durante unos minutos antes de colar y beber.
- Aceite esencial: El aceite esencial de Perilla frutescens se puede obtener mediante destilación al vapor de las hojas y los tallos. Este aceite esencial tiene propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes, y se puede utilizar en aromaterapia o en productos de cuidado personal.
- Tinturas y extractos: La Perilla frutescens se puede utilizar para hacer tinturas y extractos, que se pueden utilizar como remedios caseros para tratar diversas afecciones. Para hacer una tintura, sumerja las hojas frescas o secas en alcohol durante varias semanas, luego cuele y guarde en un frasco oscuro. Los extractos se pueden obtener utilizando otros solventes, como glicerina o vinagre.
- Uso tópico: Las hojas de Perilla frutescens se pueden triturar y aplicar directamente sobre la piel para aliviar irritaciones e inflamaciones. También se pueden utilizar en la elaboración de cremas, ungüentos y lociones.
- Uso medicinal: Las hojas y semillas de Perilla frutescens se pueden utilizar en la medicina tradicional asiática para tratar diversas afecciones, como resfriados, fiebres, tos, problemas digestivos y enfermedades respiratorias.